為了維護地球的自然資源，古今有許多頂尖的科學家和思想家不但親身茹素，並以科學和道德的觀點肯定素食的必要性。

諾貝爾獎得主
泰戈爾
（Rabindranath Tagore）
1913年文學獎
愛因斯坦 （Albert Einstein）
1921年物理學獎
蕭伯納 （George Bernard Shaw）
1925年文學獎
拉曼 （Sir C. V. Raman）
1930 年物理學獎
史懷哲 （Albert Schweitzer） 1952年和平獎
萊納斯•鮑林（Linus Pauling）
1954年化學獎、1962年和平獎
喬治•沃爾德 （George Wald）
1967年醫學獎
艾薩克• 巴甚維斯•辛格
（Isaac Bashevis Singer）1978年文學獎
強德拉賽卡
（ChandrashekarSubrahmanyam）
1983年物理學獎
埃利•維瑟爾 （Elie Wiesel）
1986年和平獎
達賴喇嘛十四世
（The 14th Dalai Lama）
1989年和平獎
翁山蘇姬
（Aung San Suu Kyi）
1991年和平獎
奈波爾 （V. S. Naipaul）
2001年文學獎
柯慈 （JM Coetzee）
2003年文學獎

　

卓越科學家
與發明家
牛頓 （Sir Isaac Newton）
物理學之父
約翰•雷 （John Ray）
英國博物學之父
達文西 （Leonardo Da Vinci）
建築師、發明家兼藝術家
班傑明•富蘭克林
（Benjamin Franklin）
作家、記者、科學家、發明家兼政治家
愛迪生 （Thomas Edison）
發明家
尼古拉•特斯拉
（Nikola Tesla） 發明家
、物理學家兼工程師
斯力瓦薩．拉曼紐揚
（Srinivasa Ramanujan）
數學家
愛德華•威滕
（Edward Witten）
物理學家，弦理論學者
布萊恩•格林
（Brian Greene）
物理學家，弦理論學者
珍•古德 （Jane Goodall）
靈長類動物學家
維賈伊•拉吉•辛格
（Vijay Raj Singh）
醫學物理師
卡爾帕娜•喬拉
（Kalpana Chawla）
美國太空總署太空飛行員
史蒂夫•賈伯斯
（Steve Jobs）
蘋果電腦創辦人及執行長
納森尼爾•伯倫斯坦
（Nathaniel Borenstein） 多用途網際網路郵件擴充協定
（MIME）語言創造者